Análisis del impacto ambiental del proceso artesanal de producción de mezcal
Durante la producción artesanal de mezcal, se generan residuos que impactan al medio ambiente. Estudios realizados en otras bebidas destiladas, se ha evaluado el impacto ambiental que generan durante su producción; empleando extensamente la herramienta Análisis del Ciclo de Vida. Bajo esta idea, el objetivo fue analizar la línea de producción artesanal de mezcal. Los hallazgos indican que cada una de las etapas requeridas para el procesamiento del mezcal afecta significativamente el ecosistema marino. Las etapas de cocimiento, destilación y embotellado son las de mayor impacto ambiental. Los mezcales envasados en botellas de vidrio generan 2 veces más impacto que los mezcales envasados en botella de plástico PET de 1 litro.
