Examen de grado – Karla Ortiz Trápala

by | Dic 8, 2023 | Noticias

Caracterización metanogenómica y peptidómica de leche fermentada con granos de kefir  Las leches fermentadas (LFs) forman parte del grupo de alimentos funcionales ya que contienen microorganismos con potencial probiótico. El kéfir es una antigua bebida láctea a la...

Examen de grado – Yesenia Manilla Tellez

by | Dic 8, 2023 | Noticias

Análisis del impacto ambiental del proceso artesanal de producción de mezcal Durante la producción artesanal de mezcal, se generan residuos que impactan al medio ambiente. Estudios realizados en otras bebidas destiladas, se ha evaluado el impacto ambiental que generan...

Examen de grado – Erika Daniela Reyes Carmona

by | Dic 6, 2023 | Noticias

DIVERSIDAD MICROBIANA EN LA FERMENTACIÓN DE MEZCAL ARTESANAL: UN ESTUDIO METAGENÓMICO El mezcal es una bebida alcohólica destilada mexicana que se elabora a partir de cabezas de agave, plantas de la familia Agavaceae, en particular del género Agave. Durante la...