Proyectos de investigación DCA

Generación	Nombre	Director de Tesis	Título de tesis
NOVENA (2023-2026)	Lilia Lucia Estrada Fabián	Dr. Salvador Valle Guadarrama	Envase inteligente para el manejo de alimentos
	Mitzi Ketzali Morales Mora	Dr. Artemio Pérez López	Subproductos de la industria del mezcal artesanal: aplicaciones fungistaticas en frutas en poscosecha
	Susana Yareth López García	Dr. Anastacio Espejel García	Caracterización fisicoquímica, sensorial y metabolómica de bacanora, significados de compra y valoración económica.
	Veronica Virginia Tepixtle Colohua	Dr. Benito Reyes Trejo	Estudio de los pigmentos presentes en el atole agrio tradicional preparado con maíz morado en Ixtenco, Tlaxcala
	Yessica Rivera Hernández	Dr. Benito Reyes Trejo	Degradación térmica de compuestos nutracéuticos en especies silvestres comestibles de la Sierra Norte de Puebla
OCTAVA (2022-2025)	Azucena Olvera Ortiz	Dra. Landy Hernandez Rodriguez	Estabilización de un yogur simbiótico reducido en grasa mediante residuos del proceso de cervecería
	Gabriel Vega Ramírez	Dr. Salvador Valle Guadarrama	Purificación y caracterización de amilasas obtenidas mediante fermentación en estado sólido
	José Alberto Mendoza Cuevas	Dra. Diana Guerra Ramirez	Dinámica de la microbiota y metabolómica en Queso de prensa de Guerrero durante la maduración
	José Alberto Mendoza Cuevas	Dra. Diana Guerra Ramirez
	Lina Ximena Parrado Muñoz	Dra. Diana Guerra Ramirez	Efecto del tostado sobre la fitoquímica y atributos sensoriales de café (Coffea arabica l.)
	Magdiel Pablo Cano	Dr. Anastacio Espejel Garcia	Perfil metabolómico, sensorial y económico de raicillas para discriminar origen geográfico, especie y proceso
	Prisma Espinal Hernández	Dr. Joel Corrales Garcia	Evaluación de daños por frío en Aguacate spp.
	Valeria Martinez Aquino	Dr. Anastacio Espejel Garcia	Caracterización metabolómica y determinación de atributos intangibles en Queso seco encerado
SÉPTIMA (2021-2024)	Guillermo Pérez Esteban	Dr. Eleazar Aguirre Mandujano	Cambios en la microbiota de queso cincho madurado y su efecto sobre el aroma
	Jairo Omar Ramírez Rojas	Dra. Consuelo Silvia Olivia Lobato Calleros	Influencia de la purificación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de goma de semilla de chirimoya
	Karla García de la Rosa	Dra. Landy Hernández Rodríguez	Encapsulación de antocianinas de Theobroma cacao l. por coacervación compleja (proteína de amaranto-pectina)
	Miriam Sánchez Aguirre	Dr. Teodoro Espinosa Solares	Influencia de nanopartículas de níquel y cobre sobre la producción de metano en pollinaza
	Ulises Murrieta Dionicio	Dr. Benito Reyes Trejo	Aislamiento y caracterización estructural de los ciclopéptidos bioactivos de Annona diversifolia
SEXTA (2020-2023)	Adriana Herrero Galindo	Dra. Consuelo Silvia Olivia Lobato Calleros	Diseño de un sistema hidrogel-nanoemulsión para la liberación controlada de agentes bioactivos lipofílicos en el tracto gastrointestinal
	Blanca Nayelli Blancas Morales	Dr. Arturo Hernández Montes	Potencial proteolítico y lipolítico de microorganismos en Queso crema de Chiapas durante la maduración
	Carla Zulema Jauregui García	Dr. Anastacio Espejel García	Caracterización físico-química, sensorial y metabolómica de vino tinto mexicano, valoración y conceptualización
	Diana Edith López Vázquez	Dr. Eleazar Aguirre Mandujano	Propiedades fisicoquímicas y funcionalidad de coloidosomas estabilizados mediante almidón modificado de maíz cacahuacintle
	Edna Elena Suarez Patlán	Dr. Holber Zuleta Prada	Obtención de moléculas plataforma por metodologías verdes, a partir de residuos de concha de cacao
	Guadalupe García Maceda	Dr. Arturo Hernández Montes	Extracción de proteínas de Leucaena esculenta y micro encapsulado para el enriquecimiento de productos alimenticios
	Laura Angélica Montecinos Pedro	Dr. José Joel Enrique Corrales García	Estabilización de jugo de tuna (Opuntia spp.) mediante sinergia ozono-altas presiones hidrostáticas
QUINTA (2019-2022)	Rosa López Aguilar	Dr. Arturo Hernández Montes	Metabolitos responsables de las propiedades sensoriales en dos especies de mezcal oaxaqueño
QUINTA (2019-2022)	Rosa López Aguilar	Dr. Arturo Hernández Montes
CUARTA (2018-2021)	Arzeta Ríos Abraham Jesus	Dr. Benito Reyes Trejo	Composición química, actividad antioxidante y enzimática de agua de coco (Cocos nucifera) verde y maduro.”
	Ávila Uribe Graciela	Dra. Diana Guerra Ramírez	Compuestos marcadores y propiedades antioxidantes de mieles de Quintana Roo, méxico
	Cañarejo Antamba Magali Anabel	Dra. Diana Guerra Ramírez	Nutrientes, antioxidantes y flavonoides en semillas de chenopodium quinoa wiild cultivadas en méxico y ecuador
	Cortés Viguri Vianney	Dra. Landy Rodríguez Hernández	Propiedades fisicoquímicas, microestructurales y de digestibilidad del almidón de achiote (Bixa orellana l.)
	García Cruz Leticia	Dra. Diana Guerra Ramírez	Conservación postcosecha y aprovechamiento de compuestos bioactivos de frutos de pitaya (stenocereus sp.)”
	Figueroa González Juan José	Dra. Consuelo Silvia Olivia Lobato Calleros	Modificación de las propiedades funcionales en proteína de amaranto mediante cambios de ph y ultrasonicación”
	Laureano López Bernabe	Dr. Artemio Pérez López	Estudio reológico y teórico de la interacción κ- carragenina y Ca2+
TERCERA (2017-2020)	Rivera Correa Karen Andrea	Dr. Salvador Valle Guadarrama	Comportamiento postcosecha y daños por frio en frutos de nanche (Byrsonima crassifolia l.)
SEGUNDA (2016-2019)	Gómez Maldonado Deysi	Dra. Consuelo Silvia Olivia Lobato Calleros	Actividad antioxidante y antifúngica de extracto de semilla de mango (Manguifera Indica L.) En Colletotrichum sp.
	Guerrero Toledo Flor de María	Dr. Teodoro Espinosa Solares	Dinámica microbiana de biodigestores enriquecidos con propionato
	Méndez Zuñiga Sergio Manuel	Dr. José Joel Enrique Corrales García	Aguacate criollo mexicano: caracterización física, fisiológica, fitoquímica y variabilidad genética con marcadores ISSR.
	Miranda Molina Francisco Daniel	Dr. Salvador Valle Guasdarrama	Cambios fisiológicos, dañados por frío, perfil químico y extracción de capsaicinoides de frutos de chile serrano (capsicum annum l.) durante su desarrollo y en postcosecha
	Torres Salas Verenice	Dr. Arturo Hernández Montes	Determinación de bioactividades en queso de zacazonapan durante maduración y sus atributos tangibles e intangibles
PRIMERA (2015-2018)	Beatriz Quiroz González	Dra. María del Rosario García Mateos	Estabilidad microbiológica, sensorial y nutracéutica de jugo de pitaya (stenocereus pruinosus) presurizado y ozonizado.
	Diana Becerra Morales	Dr. José Joel Enrique Corrales García	Síndrome de roña en aguacates hass y criollos: hongos asociados, cambios fisiológico, físicos y químicos
	Guadalupe Crispín Isidro	Dra. Landy Hernández Rodríguez	Caracterización fisicoquímica de goma de semilla de tamarindo y su funcionalidad como estabilizante en emulsiones”
	Irene Margarita Arenales Sierrra	Dra. Consuelo Silvia Olivia Lobato Calleros	Control del ph interno de microcápsulas para la protección de probióticos ante condiciones gastrointestinales simuladas”