by admin | Dic 8, 2023 | Noticias
La Microbiota del Quesillo de Reyes Etla, Oaxaca, asociada a su estructura y textura El estudio de un queso tradicional mexicano debe comprender su calidad (nutricional, química, entre otras), así como las relaciones entre los integrantes de la cadena agroalimentaria....
by admin | Dic 8, 2023 | Noticias
Cambio en las propiedades mecánicas, microestructurales y perfil peptidómico durante la maduración de Queso Chapingo El proceso de maduración es esencial en muchas de las variedades de quesos para desarrollar sus características. El queso Chapingo es un queso...
by admin | Dic 8, 2023 | Noticias
Atributos de valorización v diferenciación en vainilla (Vanilla planifolia Andreus), de regiones productoras de México La vainilla es una planta originaria de México, considerada como un alimento tradicional que posee atributos tangibles e intangibles para su...
by admin | Dic 8, 2023 | Noticias
Desarrollo y aplicación de metodologías verdes para pretratamiento de biomasa lignocelulósica de cáscara de...
by admin | Dic 8, 2023 | Noticias
Propiedades nutricionales y potencial nutracéutico de hongos comestibles del municipio de Zaragoza,...
by admin | Dic 8, 2023 | Noticias
Caracterización metanogenómica y peptidómica de leche fermentada con granos de kefir Las leches fermentadas (LFs) forman parte del grupo de alimentos funcionales ya que contienen microorganismos con potencial probiótico. El kéfir es una antigua bebida láctea a la...
